Aceite de limón y eneldo
Un buen aceite aromatizado puede cambiar por completo un plato, y este de limón y eneldo es de los que conviene tener a mano. Fresco, ligeramente ácido y muy aromático, queda estupendo con pescados, mariscos y verduras asadas.
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Zumo y ralladura de ½ limón.
1 puñado de eneldo fresco, picado al gusto.
1 cucharadita de miel, opcional.
Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
Lavamos bien el limón, rallamos solamente la parte amarilla de la piel y exprimimos su zumo. Picamos finamente el eneldo fresco.
Ponemos en un bol el aceite de oliva virgen extra, el zumo y la ralladura de limón, el eneldo y la miel, si decidimos utilizarla. Batimos bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.
Probamos y añadimos una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
Lo podemos utilizar para aderezar pescados a la plancha, mariscos o verduras asadas.
Consejo de Mapi
Preparadlo con unas horas de antelación y dejadlo reposar en la nevera. El aceite irá tomando todo el aroma del limón y el eneldo y estará todavía más rico.
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