TORTA DE AZUCAR LA TORTA DEL CHOCOLATE DE TODA LA VIDA

 

Torta de azúcar, la torta del chocolate de toda la vida

Hay meriendas que se quedan para siempre en la memoria: un trozo de torta de azúcar, una onza de chocolate y pocas ganas de que se acabara. Esta es de esas tortas sencillas, de las que se hacían en casa y llenaban la cocina de un olor que ya era suficiente para reunir a todos alrededor de la mesa.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

200 ml de agua

150 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

25 g de levadura prensada fresca

1 huevo batido para pintar

Azúcar para espolvorear

Preparación

En un bol amplio mezclamos la harina con la sal y la tamizamos.

Templamos el agua, disolvemos en ella la levadura y añadimos las dos cucharadas de azúcar. Dejamos reposar durante unos 10 minutos.

Incorporamos este fermento a la harina, mezclamos y cubrimos el bol con un paño limpio. Dejamos reposar la masa en un lugar sin corrientes de aire.

Pasado el reposo, añadimos el huevo batido y el aceite de oliva. Amasamos durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa bien trabajada.

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente untado con aceite. Cubrimos con film y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico. Conviene colocar un plato debajo del bol, porque la masa aumenta bastante de volumen y puede llegar a desbordarse.

Por la mañana sacamos la masa del frigorífico y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel. Le damos forma de torta y dejamos reposar unos 30 minutos.

Espolvoreamos generosamente con azúcar y horneamos en el horno, previamente calentado a 220 ºC, durante unos 20-25 minutos, hasta que esté doradita.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo de Mapi

Esta es una de esas tortas que, para mí, pide una buena onza de chocolate al lado. No hace falta complicarla más: un buen aceite de oliva, paciencia con el reposo y ese azúcar por encima hacen todo el trabajo.