BIZCOCHO DE ALMENDRA MOLIDA Y ANIS

 

Bizcocho de almendra molida y anís

La almendra y el anís siempre han hecho buenas migas en la repostería de casa. Este bizcocho queda tierno, aromático y con ese sabor tan reconocible del anís dulce que recuerda a los dulces tradicionales de toda la vida. De los que se cortan en una buena porción y se disfrutan tranquilamente con un café.

Ingredientes

80 g de almendras crudas molidas

290 g de harina de trigo

1 sobre de levadura en polvo

4 huevos XL

250 g de azúcar

1 pizca de sal

1 yogur natural

100 g de licor de anís dulce

120 g de aceite de girasol

Preparación

Tamizamos juntos la harina, la levadura y la sal. Añadimos las almendras molidas, mezclamos bien y reservamos.

Con unas varillas eléctricas batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, cremosa y con bastante volumen.

Añadimos el yogur, el aceite y el anís dulce y mezclamos hasta integrarlos bien.

Incorporamos poco a poco la mezcla de harina y almendra, utilizando una lengua de silicona y con movimientos suaves, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado.

Con el horno precalentado a 175 ºC, horneamos durante unos 45-55 minutos, dependiendo del horno.

Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Consejo de Mapi

El tiempo de horno puede variar bastante, así que no os fiéis solo del reloj. Cuando el bizcocho esté doradito y al pincharlo en el centro la brocheta salga limpia, estará en su punto. Y una cosa importante: no abráis el horno demasiado pronto, que al bizcocho no le gustan nada las visitas antes de tiempo