SERRANITO CORDOBES

 

Serranito cordobés

Hay bocadillos que no necesitan mucho para ser un señor bocadillo, y el serranito es uno de ellos. Lomo de cerdo, pimiento verde, jamóun serrano y tomate, todo dentro de un buen pan blanco y tierno. Una combinación sencilla y muy nuestra que, acompañada de unas patatas fritas, convierte un bocadillo en una comida completa.

Ingredientes

8 lonchas de lomo de cerdo sin adobar

4 pimientos verdes italianos

8 lonchas de jamón serrano

4 panecillos

4 patatas para freír

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboracion

Lo primero que hacemos son las patatas, que serán la guarnición del serranito. Las pelamos, cortamos y freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Las escurrimos y reservamos.

Freímos después los pimientos verdes enteros en una sartén con abundante aceite, con cuidado porque pueden salpicar. Los dejamos hacer hasta que estén tiernos y la piel quede bien tostada. Una vez hechos, les quitamos el rabito y las semillas y los abrimos.

Ponemos las lonchas de lomo de cerdo en una plancha o sartén y las hacemos hasta que estén doradas por ambos lados.

Mientras se hace el lomo, pelamos los tomates y cortamos ocho rodajas finas.

Abrimos los panecillos y colocamos primero las rodajas de tomate. Encima ponemos el lomo de cerdo, cubrimos con el pimiento verde y terminamos con las lonchas de jamón serrano.

Servimos el serranito acompañado de las patatas fritas y lo llevamos a la mesa bien calentito.

Consejo de Mapi

 El secreto de un buen serranito está en no complicarlo. Un pan blanco y tierno, un buen lomo, pimientos bien hechos y un jamón serrano rico. Y si las patatas son caseras y fritas en aceite de oliva, mejor que mejor.