PELLA DE GOFIO DULCE CANARIA

 

Pella de gofio dulce canaria

Si hay un alimento que representa la cocina canaria, ese es el gofio. Forma parte de nuestra historia y de la alimentación de generaciones enteras. En esta versión dulce se mezcla con plátano de Canarias, miel, almendras y nueces para formar una pella compacta, sabrosa y llena de energía. En casa yo la llamo la barrita energética de Canarias, porque reúne en cada bocado ingredientes sencillos, de los de nuestra tierra, sin necesidad de envoltorios ni complicaciones.

Ingredientes

• 200 g de gofio de millo
• 1 plátano de Canarias maduro
• 50 ml de miel, de flores o de palma
• 40 g de almendras tostadas y picadas
• 40 g de nueces picadas
• 1 pizca de sal
• 50-80 ml de agua templada, aproximadamente
• Un chorrito de aceite de oliva suave o un toque de ron, opcional

Elaboración

Pela el plátano y aplástalo con un tenedor en un recipiente amplio, como un lebrillo o un bol. Añade la miel y la pizca de sal, y mezcla hasta integrar los ingredientes.

Incorpora las almendras tostadas y las nueces, previamente picadas en trozos pequeños.

Añade el gofio de millo poco a poco, mezclando con una paleta y después amasando con las manos limpias para integrar bien todos los ingredientes.

Agrega el agua templada en pequeñas cantidades mientras amasas, hasta conseguir una masa homogénea, compacta y maleable. Debe mantener la forma sin desmoronarse, pero tampoco quedar pegajosa. Si lo prefieres, puedes utilizar un chorrito de aceite de oliva suave o añadir un toque de ron, teniendo en cuenta que la cantidad de líquido necesaria puede variar.

Compacta la masa y dale forma de cilindro o rulo. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante unos 30 minutos para que adquiera firmeza.

Retira el film, espolvorea un poco de gofio por encima y corta la pella en rodajas gruesas antes de servir.

Consejo de Mapi

Añade el líquido poco a poco, porque cada gofio absorbe de manera diferente. La pella debe quedar bien compacta y conservar el sabor del millo, con el dulzor del plátano y la miel y el toque crujiente de los frutos secos.