Licor de semillas de hinojo y anís estrellado
Un licor aromático y de sabor cálido, de esos que recuerdan a las despensas de antes, cuando las semillas y las especias servían para preparar en casa pequeños licores para después de una buena comida.
Ingredientes
½ litro de aguardiente o vodka
1 cucharada sopera de semillas de hinojo
5–7 estrellas de anís estrellado
200–250 ml de agua
200–250 g de azúcar
Preparación
Ponemos las semillas de hinojo y las estrellas de anís en una sartén, a fuego bajo, durante uno o dos minutos, lo justo para que desprendan todo su aroma sin llegar a quemarse. Las pasamos a un mortero y las rompemos ligeramente.
Introducimos las especias en un frasco de vidrio limpio, con cierre hermético, añadimos el aguardiente o el vodka y cerramos bien. Dejamos macerar en un lugar fresco y oscuro durante dos a cuatro semanas, moviendo suavemente el frasco cada pocos días, sin necesidad de abrirlo.
Preparamos entonces un almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo. Lo dejamos hervir un par de minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, y dejamos enfriar completamente.
Colamos el alcohol macerado para retirar las semillas y el anís y mezclamos el líquido con el almíbar ya frío.
Embotellamos y dejamos reposar un par de días más en un lugar oscuro antes de servir, para que los aromas y sabores terminen de integrarse.
Consejo de Mapi
No tengáis prisa con la maceración. En los licores caseros, el tiempo también es un ingrediente: cuanto más reposado esté, más redondo quedará su sabor.
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