Licor de cardamomo

El cardamomo tiene un aroma intenso, fresco y ligeramente cítrico, y cuando se encuentra con la piel de naranja da como resultado un licor elegante y muy aromático, de esos que se disfrutan despacio después de una comida.

Ingredientes

20 vainas de cardamomo verde

700 ml de vodka de buena calidad

150 g de azúcar blanco

150 ml de agua

Piel de 1 naranja, solo la parte aromática, sin la parte blanca

½ vaina de vainilla o 1 ramita pequeña de canela

Elaboración

Machacamos ligeramente las vainas de cardamomo con el plano de un cuchillo o en un mortero, simplemente para abrirlas y dejar que sus semillas desprendan todo su aroma.

Introducimos el cardamomo y la piel de naranja en un frasco de vidrio limpio, con cierre hermético. Si queremos darle un toque más cálido, añadimos también la vainilla o la canela.

Vertemos el vodka, procurando que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Cerramos el frasco y lo dejamos macerar en un lugar fresco, oscuro y seco durante tres o cuatro semanas, agitándolo suavemente un par de veces por semana.

Pasado este tiempo, preparamos un almíbar calentando el agua con el azúcar a fuego medio. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Colamos el alcohol infusionado con un colador de malla fina y, si queremos que quede especialmente limpio, lo filtramos después con una gasa o un filtro de café.

Pasamos el líquido a una botella y añadimos el almíbar frío. Mezclamos bien y dejamos reposar el licor embotellado durante una o dos semanas más en un lugar oscuro para que los sabores terminen de asentarse.

Podemos servirlo bien frío o con hielo.

Consejo de Mapi

La piel de naranja es importante que vaya sin nada de la parte blanca. Es esa piel fina y aromática la que queremos; la parte blanca puede aportar un amargor que no necesitamos.