PERAS EN ALMÍBAR CONSERVA TRADICIONAL
¡No hay nada como abrir un tarro en invierno y disfrutar del sabor y el aroma de la fruta fresca cogida en su punto! Hacer conservas en casa es una de esas costumbres de toda la vida que nos conecta con la tierra y con la cocina más auténtica. Con estas peras ecológicas bien tersas y ese toque tan especial que les ponemos, conseguimos una despensa de lujo para endulzar cualquier momento. ¡Ya veréis qué fáciles son de preparar y lo bien que se conservan!
Ingredientes
- 1 kg de peras (no muy maduras)
- 600 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1,5 litros de agua (para el almíbar)
- 2 litros de agua (para la cocción)
- 2 limones
- 1 palito de canela
Elaboración
- Pelamos las peras, las cortamos por la mitad, les quitamos el rabito y las descorazonamos con mucho cuidado.
- Las ponemos a cocer en una cacerola con los 2 litros de agua.
- Cuando estén ligeramente blandas, las pasamos a un bol con agua y el zumo de los dos limones, asegurándonos de que queden bien cubiertas para que no se oxiden.
- Mientras tanto, preparamos un almíbar ligero con los 1,5 litros de agua, el azúcar, el azúcar vainillado y el palito de canela, dejando cocer hasta conseguir una textura de almíbar flojo.
- Añadimos las peras escurridas al almíbar y les damos un último hervor conjunto.
- Pasamos primero las peras a los tarros esterilizados y después las cubrimos por completo con el almíbar caliente. Cerramos herméticamente y damos la vuelta a los tarros para hacer el vacío y asegurar que se conserven perfectamente durante mucho tiempo.
CONSEJO DE MAPI
Yo suelo añadirles un chorrito de anís al almíbar para darle un aroma y un sabor tradicional riquísimo.
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