Ingredientes

1 litro de leche

8 huevos

200 g de azúcar

Caramelo líquido

Para el caramelo líquido

100 g de azúcar

50 ml de agua

1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

Elaboración del caramelo

Pon el agua al fuego, deja que hierva, retira y reserva.

Pon el azúcar y el zumo de limón en una sartén al fuego. No remuevas, solo ve inclinando suavemente la sartén.

Cuando el azúcar tome un color dorado, baja el fuego al mínimo y, con mucho cuidado, añade el agua caliente.

Remueve hasta integrarlo y cocina a fuego lento unos 3 minutos.

Retira del fuego y deja templar.

Vierte el caramelo en la flanera y repártelo bien con movimientos suaves. Reserva.

Pon los huevos y el azúcar en un cuenco y bate hasta obtener una crema homogénea.

Añade la leche y mezcla bien.

Vierte la mezcla en la flanera.

Al horno: 180 ºC, unos 35–40 minutos, al baño María. La flanera se coloca dentro de una fuente con agua hasta la mitad de su altura.

Deja enfriar y listo. Se puede servir con yogur azucarado o nata montada.