POTAJE DE BERROS CANARIO

POTAJE DE BERROS CANARIO 

INGREDIENTES :

500 grs de Berros

400 grs de Papas

250 grs de Calabaza

150  grs de judías tiernas 

1 bubango pequeño (calabacín)

500 grs de Costillas de cerdo

1 Piña de millo (maiz)

1 Cebolla

3 dientes de ajo

1 Pimiento verde

1 Manojo de cilantro

Unas hebras de azafrán 

Aceite

Sal

ELABORACION :

Poner al fuego un caldero  (olla )con agua y cuando empiece a hervir, añadirle otro poco de agua para parar la cocción. Añadir los berros  picados, las costillas cortadas en trozos, las piñas de millo partidas en 4 trozos y dejar guisar bien. Luego añadir las papas cortadas en trozos no muy pequeños para que no se deshagan,  las judías tiernas desgranadas , la calabaza, el bubango ( calabacín) ,la cebolla y el pimiento bien cortados. Por último, añadir los ajos majados con sal y el manojo de cilantro picado y las hebras de azafran. Añadir un chorrito de aceite. Lo dejamos al fuego hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados. Esto lo podemos comprobar pinchando las papas. 

Suele servirse con gofio y queso tierno  en cuencos a parte