MERMELADA DE CAQUI

Limpieza: Con una servilleta húmeda (pero no en exceso), limpie los caquis eliminando todo resto de polvo.
Extracción de la pulpa: Córtenlos en dos y retire toda la pulpa interna, desechando los filamentos y las semillas. Realice esta operación sobre un túper o bol para recoger todo el zumo que caiga.
Triturado y pesado: Pase la pulpa por el pasapurés. Pese el puré resultante, pues se necesitará esa misma cantidad en azúcar.
Cocción: En la olla donde vaya a hacer la mermelada, ponga la pulpa de los caquis junto con su zumo, la media vaina de vainilla y el azúcar. Cueza todo a fuego lento, removiendo sin parar hasta que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada.
El toque de brandy: Saque la olla del fuego, añada la copita de brandy y dé unas vueltas para mezclar bien.
Envasado y conservación: Envase la mermelada aún caliente y deje enfriar antes de poner las tapas. Antes de cerrar, cubra la boca de cada bote con papel absorbente humedecido en brandy y tape a continuación. Coloque los botes en un lugar fresco, oscuro y aireado para evitar la fermentación.

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