MELOCOTÓN EN ALMÍBAR CON AROMA DE MENTA

Preparar la fruta: Escalde los melocotones unos segundos en agua hirviendo, sáquelos, pélelos, córtelos por la mitad y retíreles el hueso.
Elaborar el almíbar: En una olla, disuelva el azúcar en el agua a fuego lento, removiendo constantemente.
Aromatizar: Una vez disuelto el azúcar, añada la ramita de menta. Cuando alcance el punto de ebullición, suba el fuego y deje que el almíbar espese.
Limpiar el almíbar: Apague el fuego, retire la espuma que se haya formado en la superficie y retire la menta.
Envasar: Coloque las mitades de melocotón en los botes de cristal y rellénelos con el almíbar caliente hasta cubrirlos por completo.
Esterilizar: Cierre bien los botes y esterilícelos al baño María durante 30 minutos.
Reposo: Deje enfriar los tarros dentro de la misma olla y sáquelos únicamente cuando estén completamente fríos.
Conservación: Guarde los botes en un lugar fresco, seco y oscuro. Muévalos de vez en cuando durante los primeros días para que la fruta absorba bien todo el almíbar.

Nota: Si prefiere la versión más clásica sin el toque herbal, se puede prescindir de la menta y quedan igualmente deliciosos.

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