Aceite al Aroma de Romero
Un clásico imprescindible en cualquier despensa artesana. Este aceite aromatizado es sencillísimo de preparar y le da un toque rústico, fresco y aromático inolvidable a multitud de platos.
🧺 Ingredientes
- 1 litro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 pellizco de sal
🥣 Elaboración Paso a Paso
- Limpieza de las hierbas: Limpiar las ramitas de romero fresco con un papel de cocina o un trapo limpio. Si tuviesen arena, pásalas por un poco de agua y espera a que estén completamente secas antes de continuar (la humedad puede estropear el aceite).
- Preparar el frasco: Machacar o triturar ligeramente el romero para que libere todos sus aceites esenciales. Introdúcelo en un frasco de cristal bien limpio y, a ser posible, con cierre hermético.
- Incorporar la sal y el aceite: Añadir el pellizco de sal y verter el litro de aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el romero.
- Maceración: Tapar herméticamente y dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante 1 mes. Nota importante: No guardar en la nevera.
- El truco del chef (para un sabor más intenso): A las dos semanas de maceración, retira las ramas de romero usadas, introduce ramitas frescas nuevas y déjalo macerar las 2 semanas restantes.
- Envasado final: Una vez completado el mes de maceración, colar el aceite (si prefieres que quede completamente limpio) y trasvasar a una aceitera o botella bonita para su uso diario.
💡 ¿Con qué combinarlo?
Este aceite es un comodín perfecto en la cocina. Prueba a añadir unas gotas en:
- Pastas: Especialmente las sencillas con ajo o queso fresco.
- Pescados: A la parrilla o a la plancha.
- Verduras: Asadas o a la barbacoa.
- Ensaladas: Espectacular sobre unas buenas rodajas de tomate.
- Carnes y guarniciones: Ideal para dar el toque final a un conejo asado o a unas patatas al horno.
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