LICOR DE MELOCOTON

LICOR DE MELOCOTÓN

Nací en una tierra donde los frutales forman parte del paisaje. Manzanos, perales y melocotoneros llenan los campos de color cuando llega la primavera y regalan sus frutos al final del verano.

Entre todos ellos, hay uno especialmente conocido: el melocotón de Calanda, una joya de Aragón apreciada por su extraordinario sabor, su aroma y su dulzura.

Con melocotones bien maduros podemos preparar este delicioso licor casero, suave, aromático y con todo el sabor de la fruta. Una receta sencilla que nos permite conservar un pedacito del verano en una botella para disfrutarlo durante todo el año.

Ingredientes

1 litro de ron de caña.

1 litro de agua.

6 melocotones amarillos bien maduros.

1 kg de azúcar.

Elaboración

Lavamos bien los melocotones, los pelamos y reservamos los huesos.

En un tarro de cristal previamente esterilizado introducimos los melocotones cortados en trozos junto con sus huesos.

Vertemos el ron de caña hasta cubrir completamente la fruta.

Cerramos el recipiente y lo dejamos macerar entre 20 y 30 días en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Transcurrido este tiempo, filtramos el alcohol y reservamos.

Preparamos un almíbar poniendo al fuego el agua y el azúcar. Dejamos cocer entre 5 y 7 minutos y retiramos del fuego.

Cuando el almíbar esté completamente frío, lo mezclamos con el alcohol aromatizado.

Agitamos bien, cerramos el recipiente y dejamos reposar entre 8 y 10 días antes de embotellar o consumir.

Consejo de Mapi

Este licor resulta delicioso servido muy frío. Si lo dejáis reposar unas semanas más después de embotellarlo, el sabor será todavía más suave y equilibrado.

Los huesos del melocotón aportan un delicado aroma que enriquece el licor durante la maceración. Por eso los dejo junto a la fruta durante todo el proceso.