Conserva de Fresas en Almíbar
Una delicia tradicional para conservar todo el sabor de las fresas de temporada durante el resto del año. El toque de naranja y el chorrito opcional de Cointreau le aportan una fragancia única a esta conserva.
🧺 Ingredientes
- 2 kg de fresas (maduras pero firmes, sin picaduras)
- 1 kg de azúcar blanquilla
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de Cointreau (opcional, para darle un toque diferente)
🥣 Elaboración Paso a Paso
- Limpieza y preparación: Lavar las fresas bajo el grifo y dejarlas secar al aire en un escurridor. Retirar el péndulo (el rabillo verde). Si son muy grandes, cortarlas por la mitad.
- Maceración: En un bol grande, alternar capas de fresas con capas de azúcar hasta agotar todos los ingredientes. Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
- Preparar el cítrico: Lavar bien las dos naranjas, rallar su piel y exprimirlas para obtener el zumo.
- Preparar el almíbar: Pasado el día de maceración, escurrir las fresas y reservarlas. Verter el jugo resultante en una olla junto con el azúcar restante. Disolver a fuego lento sin dejar de remover. Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, añadir el zumo y la ralladura de naranja. Continuar la cocción a fuego suave.
- Cocción de la fruta: Una vez que el almíbar empiece a espesar, añadir las fresas a la olla y dejarlas cocer durante 5 minutos. (En este momento se pueden incorporar las 2 cucharadas de Cointreau).
- Envasado: Apagar el fuego, retirar la espuma de la superficie con una espumadera, dejar templar ligeramente y llenar los tarros esterilizados.
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