Mermelada de Limón (A mi manera)
Una mermelada de limón diferente, suave y aromática. La combinación de la fruta fresca con el matiz cálido de la vainilla y el toque especial del limoncello hace que sea un producto artesano sencillamente espectacular
.
🧺 Ingredientes
- 1,5 kg de limones
- 1 kg de azúcar
- ¼ litro (250\text{ ml}) de agua
- 1 vaina de vainilla
- 5 cucharadas soperas de limoncello (licor de limón)
🥣 Preparación Paso a Paso
- Limpieza: Lavar muy bien los limones bajo el chorro de agua fría y secarlos cuidadosamente con papel absorbente.
- Corte fino: Cortar los limones en rodajas lo más finas posible, desechando las puntas.
- Despepitar: Retirar con paciencia todas las semillas o pepitas de las rodajas de limón.
- Maceración nocturna: Colocar las rodajas de limón en la olla para mermeladas (o en una olla grande con tapa), verter el cuarto de litro de agua y dejar reposar durante toda una noche.
- Primera cocción: Al día siguiente, poner la olla a fuego medio con el agua y los limones hasta que rompa a hervir. En ese momento, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer durante 1 hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. (Truco: si ves que espesa demasiado, añade un poquito más de agua).
- Añadir el toque especial: Unos 20 minutos antes de terminar la cocción, añadir el azúcar lentamente, removiendo bien hasta que quede totalmente incorporado. Agregar la vaina de vainilla y las 5 cucharadas de limoncello. Subir el fuego a intensidad media y dejar cocer durante unos 15 minutos más.
- Triturado y envasado: Retirar la olla del fuego, sacar la vaina de vainilla y triturar la mermelada con la batidora eléctrica hasta obtener la textura de puré deseada.
- Envasado al vacío casero: Llenar los tarros de cristal limpios con la mermelada aún caliente, cerrarlos bien y colocarlos boca abajo sobre la bancada o mármol hasta que se enfríen por completo. ¡Y lista para disfrutar!
💡 Nota de conservación: Si deseas guardarla durante más de 2 meses, recuerda esterilizar los tarros al baño María, siguiendo el proceso paso a paso que os dejé en la receta de Mermelada de Naranja Amarga.
No hay comentarios:
Publicar un comentario