SALSA ROMESCO

 

Salsa romesco

Hay salsas que tienen la virtud de transformar los ingredientes más sencillos en un plato lleno de sabor. La salsa romesco, con sus tomates asados, frutos secos y el aroma de la ñora, es una de esas preparaciones tradicionales que merece la pena tener siempre a mano. Una receta de sabor intenso y textura cremosa, perfecta para acompañar verduras y mucho más.

Ingredientes

2 tomates grandes

1 ñora

50 g de almendras

25 g de avellanas

2 dientes de ajo

100 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

Sal al gusto

Preparación

ajo hasta que estén tiernos y ligeramente tostados. Dejamos que se templen para poder manipularlos cómodamente.

Mientras tanto, ponemos la ñora en agua caliente durante unos 20 minutos para que se hidrate.

Después, la escurrimos, retiramos el tallo y las semillas y extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara o un cuchillo.

Pelamos los tomates y los ajos asados y los ponemos en el vaso de la batidora junto con la pulpa de la ñora, las almendras y las avellanas.

Trituramos y añadimos poco a poco el aceite de oliva y el vinagre hasta conseguir una salsa fina y bien ligada. Finalmente, incorporamos la sal al gusto y mezclamos de nuevo.

Consejo de Mapi

Esta salsa casa de maravilla con la escarola y las verduras asadas. También podéis servirla con verduras a la plancha o acompañar otros platos que agradezcan su sabor tostado. Si la dejáis reposar un rato en el frigorífico antes de servirla, los sabores tendrán tiempo de integrarse.