PIÑA EN ALMIBAR

 

Piña en almíbar

Una manera muy sencilla de conservar la piña y convertirla en un dulce de los de toda la vida. Con pocos ingredientes y sin complicaciones, la fruta queda bañada en un almíbar ligero, dorado y lleno de sabor.

Ingredientes

1 piña entera, pelada

500 g de azúcar blanca

1 limón pequeño

1 litro de agua

Elaboración

Ponemos el azúcar en una olla y añadimos el zumo del limón. Incorporamos el agua y removemos bien para que el azúcar comience a disolverse.

Pelamos la piña y la cortamos en rodajas.

Llevamos la olla al fuego y dejamos que el almíbar se caliente durante unos cinco minutos, removiendo para que el azúcar no se quede en el fondo. Si vemos que espesa demasiado, añadimos un poco más de agua.

Incorporamos las rodajas de piña y dejamos que se vayan impregnando del almíbar. Pasados unos cinco minutos, les damos la vuelta con cuidado para no romperlas.

Dejamos que continúe la cocción hasta que el almíbar hierva y adquiera un bonito tono amarillo. Retiramos entonces del fuego.

Sacamos las rodajas de piña de la olla y las dejamos enfriar. Es mejor hacerlo así para que el calor no siga cocinando la fruta y conserve su forma.

Cuando la piña y el almíbar estén completamente fríos, los ponemos en un recipiente hermético y guardamos.

Consejo de Mapi

La piña necesita una cocción tranquila y sin prisas. Si queremos unas rodajas bonitas y enteras, lo más importante es no dejarlas demasiado tiempo al fuego y manipularlas siempre con cuidado.