LA ALACENA DE MAPI

 

Licor de pensamientos

Los pensamientos, con sus pequeñas flores de colores y su delicado aroma, también pueden convertirse en un licor muy especial. Es una preparación de las que piden paciencia y mimo, porque durante la maceración la flor va dejando poco a poco su esencia en el alcohol. El resultado es un licor suave, floral y muy agradable, perfecto para servir bien frío al terminar una comida.

Ingredientes

250 g de pétalos de pensamientos frescos, de cultivo ecológico y aptos para el consumo

500 ml de vodka o aguardiente blanco neutro

250 ml de agua

250 g de azúcar blanco

1 tira pequeña de corteza de limón, sin la parte blanca

Elaboración

Limpiamos los pensamientos con mucho cuidado utilizando un paño seco o un cepillo suave, para retirar el polvo o cualquier pequeño insecto. Evitamos lavarlos bajo el agua para conservar mejor sus aromas y propiedades.

Introducimos los pétalos y la corteza de limón en un frasco de vidrio limpio y hermético. Vertemos el vodka o aguardiente hasta cubrir completamente las flores.

Cerramos el frasco y lo dejamos reposar en un lugar fresco, seco y oscuro durante 15 o 20 días. Lo agitamos suavemente una vez al día o cada dos días para favorecer que los aromas y pigmentos de las flores pasen al alcohol.

Transcurrido el tiempo de maceración, colamos el líquido para retirar los pétalos y hacemos un segundo filtrado utilizando un filtro de café de papel o una gasa limpia, hasta obtener un licor lo más limpio y brillante posible.

Preparamos el almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y obtengamos un almíbar transparente, sin dejarlo hervir demasiado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Cuando el almíbar esté frío, lo incorporamos poco a poco al alcohol filtrado y mezclamos suavemente.

Con ayuda de un embudo, pasamos el licor a una botella de vidrio limpia y la cerramos bien.

Dejamos reposar al menos una semana en un lugar oscuro antes de consumirlo, para que los aromas florales y el dulzor terminen de integrarse.

Servimos muy frío o con hielo.

Consejo de Mapi

En los licores de flores merece la pena no tener prisa. Después de una semana de reposo el sabor se vuelve más suave y armonioso, y el delicado aroma de los pensamientos queda mucho mejor integrado.