ENCANELAOS DE ZUERA

 

Encanelaos de zuera

Hay aromas que tienen el poder mágico de hacernos viajar en el tiempo, y el de la canela recién horneada es, sin duda, uno de ellos. Hoy quiero abrir las puertas de mi cocina para traeros un pedacito de la repostería más auténtica de Aragón: los tradicionales encanelados de Zuera.

Si alguna vez habéis paseado por las calles de este rincón de Zaragoza, sabréis que su aroma a panadería tradicional es inolvidable. Este dulce, con su masa crujiente, su sorprendente corazón de cabello de ángel y esa generosa lluvia de azúcar y canela tostada, es mucho más que un postre; es un bocado de historia compartida de generación en generación. Preparad el café, encended el horno y acompañadme a descubrir cómo llevar este tesoro zufariense directo a vuestra mesa.

Ingredientes

4 tazas de Harina de trigo

1taza de Azúcar blanco

 1taza de Manteca o mantequilla 

 2 Huevos

Canela en polvo y en rama al gusto

Pizca de sal y un toque de leche o agua tibia para ligar la masa.

Elaboracion

En un bol grande, une la harina con el azúcar y la pizca de sal. 

 Incorpora la manteca (o mantequilla) derretida junto con los huevos batidos y un chorrito de agua o leche. 

 Trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea, fina y manejable que no se pegue en los dedos. 

Deja reposar la masa tapada unos 30-45 minutos si lleva un punto de levadura, o estira directamente según la tradición del horno local. 

Hornea a 180 °C durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. Al salir, todavía calientes, se bañan o se espolvorean con una mezcla abundante de azúcar y canela en polvo.