Natillas Caseras

Las natillas caseras son uno de esos postres que siempre nos devuelven a la infancia. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, se consigue una crema suave, aromática y llena de sabor. En mi casa nunca faltaban la galleta María y un toque de canela, porque así es como las hemos disfrutado toda la vida.

Ingredientes

500 ml de leche.

1 rama de canela.

1 vaina de vainilla pequeña (o media).

La piel de 1 limón (solo la parte amarilla).

4 yemas de huevo.

75 g de azúcar.

1 cucharada de maicena.

Galletas tipo María.

Elaboración

Pon la leche en un cazo junto con la rama de canela, la vaina de vainilla abierta y la piel de limón. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja infusionar entre 15 y 20 minutos. Después cuela la leche.

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la maicena y mezcla bien.

Incorpora poco a poco la leche infusionada, removiendo continuamente con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pon la preparación al baño María y cocina a fuego suave, sin que el agua llegue a hervir, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Continúa la cocción durante unos 10 minutos, o hasta que las natillas espesen. Ten en cuenta que al enfriarse adquirirán una textura aún más cremosa.

Reparte las natillas en cuencos individuales y deja que templen unos minutos. Coloca una galleta María sobre cada una y llévalas a la nevera hasta que estén completamente frías.

Consejo de Mapi

Si te gustan con un sabor más tradicional, espolvorea una pizca de canela molida justo antes de servir. Unas buenas natillas caseras siempre saben mejor de un día para otro.