PATATAS EN ADOBO AL ESTILO DE LA ABUELA CARMEN

PATATAS EN ADOBO AL ESTILO DE LA ABUELA CARMEN

Aunque no era mi abuela, siempre la llevé en el corazón como si lo fuera. Durante un tiempo trabajé cuidándola y, además de su cariño, me regaló muchas conversaciones y alguna que otra receta. Algunos sábados me decía: "Vamos a hacernos unas patatitas para tomar de aperitivo con el vino." Eran unas patatas sencillas, pero llenas de sabor. Ella misma me dictó esta receta y las preparamos juntas en muchas ocasiones. Hoy ya no está entre nosotros, pero seguirá viviendo para siempre en mi recuerdo y en mi corazón.

Ingredientes

6 patatas medianas

2 cucharadas de vinagre de vino

2 dientes de ajo

2 cucharadas de agua

Una pizca de colorante el avion

Unas hebras de azafrán

3 cucharadas del aceite de freír las patatas

Aceite de oliva virgen extra para freír

Sal

Preparación

Lava, pela y corta las patatas en dados de tamaño similar.

Calienta abundante aceite de oliva y fríe las patatas durante un par de minutos a fuego medio. Después baja el fuego y continúa la cocción lentamente para que queden tiernas por dentro, sin llegar a dorarse demasiado.

Mientras tanto, prepara el majado. En un mortero machaca los dientes de ajo junto con las hebras de azafrán. Añade el colorante, el vinagre, el agua y las tres cucharadas del aceite de freír las patatas. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.

Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas muy bien y vuelve a ponerlas en la sartén.

Vierte el majado sobre las patatas y remueve con cuidado durante un par de minutos para que se impregnen bien de todo el adobo.

Sírvelas bien calientes como aperitivo, acompañadas de un buen vino.

Consejo de Mapi

Estas patatas están deliciosas recién hechas, pero el secreto está en no freírlas demasiado. Deben quedar tiernas para que absorban todo el sabor del adobo