CHORIZO AL VINO

El chorizo al vino es una de esas recetas tradicionales que, con muy pocos ingredientes, consigue un resultado espectacular. Es una tapa muy popular en muchas zonas de España, aunque cada lugar tiene su manera de prepararla.

En Córdoba es muy habitual cocinarlo con un buen vino blanco Montilla-Moriles, que le aporta un sabor inconfundible y una salsa deliciosa. Es una receta sencilla, de las de toda la vida, perfecta para compartir en familia o con amigos. Eso sí, preparad un buen trozo de pan, porque la salsa está para no dejar ni una gota.

Ingredientes

1 pieza de chorizo de buena calidad (unos 350-400 g), mejor si es poco curado.

1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Cortamos el chorizo en rodajas de unos dos centímetros de grosor.

Ponemos el aceite de oliva a calentar en una cazuela de barro o en una sartén y doramos el chorizo por ambos lados a fuego medio. Tardará unos 4 o 5 minutos.

Incorporamos el vaso de vino blanco Montilla-Moriles y subimos el fuego hasta que empiece a hervir.

En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente durante unos 25 o 30 minutos, hasta que el chorizo esté tierno y la salsa haya reducido.

Servimos bien caliente acompañado de un buen trozo de pan para disfrutar de esa salsa tan rica.

 El truco de Mapi

No utilicéis un vino de cocinar. Elegid un buen vino blanco Montilla-Moriles, porque cuanto mejor sea el vino, mejor quedará la salsa. Y un consejo más: cocinad el chorizo a fuego suave para que el vino reduzca poco a poco y concentre todo su sabor.