ALCACHOFAS A LA MONTILLANA
este tipico plato cordobes debe su nombre al vino con que se prepara denominacion montilla-moriles.asi preparadas quedan muy tiernas y el vino junto co el jamon les aportan un sabor y aroma digno de la mesa del mas exigente gourmet
INGREDIENTES:
-1,5 kg de alcachofas
-1 cebolla grande
-1/2 cabeza de ajos
-1/4 kg de jamon en tiras
-1 vaso de aceite virgen extra
-1 vaso de vino blanco montilla-moriles
-azafran en ebra
-limon
-sal
PREPARACION:
Limpiar ls alcachofas,dejar solo lo mas tierno,rociarlas con limon para que no se ongan negras.A continuacion ponerlas a cocer en agua con medio limon y sal.
cuando esten tiernas,retirams la olla del fego las escurrimos y reservamos.
en una sarten con aceite sofreir la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados en lonchas,cuando tomen color añadios el jamon y seguidamente las alcachofas.
añadimos el vino y el azafran y dejamos cocer tapado hasta qe se evapore el vino y servimos calientes
No hay comentarios:
Publicar un comentario