ENSALADA CANARIA CON AGUACATE 

Pasa, pasa, que hoy la cocina está de lo más animada. Justo tengo sobre la mesa de madera todos los ingredientes para preparar la ensalada canaria con aguacate que tanto nos gusta en casa. Mira, qué maravilla de aguacates de la tierra, esos tomates maduros, la cebolla morada, el atún, los huevos, las aceitunas negras... ¡Va a quedar de lujo!

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Ingredientes

​1 aguacate de Canarias maduro

​1 lechuga (limpia y troceada)

​2 tomates maduros grandes

​1 cebolla (preferiblemente morada)

​2 huevos duros

​1 lata de atún en aceite

​Aceitunas (al gusto)

​Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

​Preparación

​Preparar la base: Pica la lechuga y colócala en el fondo de la ensaladera.

​Cortar el aguacate: Abre el aguacate, retira el hueso y corta la pulpa en dados o láminas finas.

​Añadir los vegetales: Corta los tomates en gajos y la cebolla en juliana. Incorpora todo a la fuente junto al aguacate.

​Agregar el resto: Desmenuza el atún por encima y decora con los huevos duros en cuartos y las aceitunas.

​Aliñar y servir: Condimenta con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra justo antes de comer para que el aguacate no se oxide.

Consejo de MAPI

Para un menú canario redondo, te sugiero continuar con un buen cherne a la espalda o unos churros de pescado si prefieres una opción marina y ligera que respete la frescura del aguacate. Si buscas algo más contundente, la carne de fiesta es el contraste cálido e intenso perfecto para la cremosidad de la ensalada. Cualquiera de estas opciones se corona de forma impecable acompañando el segundo plato con unas tradicionales papas arrugadas con mojo rojo al centro de la mesa.