Comenzaré mi blog de cocina con un homenaje a las recetas de mi tierra, Aragón, pues fue allí donde nació mi pasión por la cocina. Los recuerdos más entrañables de mi niñez traen a mi mente aromas de ollas puestas en la lumbre de leña y la imagen de mi abuela con su cuchara de palo. He cocinado en muchas cocinas y he comido muchos platos, pero nunca como aquellos hechos a fuego lento y con muchísimo cariño. Espero os gusten."
Crema de Borrajas con Virutas de Jamón de Teruel y Huevos de Codorniz
Ingredientes:
- 1 kg de hojas de borrajas
- 3 patatas medianas
- 4 zanahorias muy tiernas
- 2 lonchas de Jamón de Teruel
- 4 huevos de codorniz
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Limpieza: Limpia y lava bien las hojas de borraja en agua fría. Pela, lava y trocea las patatas y las zanahorias.
- Cocción: Llena una olla con dos litros de agua y llévala a punto de ebullición. Cuando rompa a hervir, añade las verduras, el aceite y la sal. Deja cocer alrededor de 40 minutos.
- Textura: Tritúralo todo con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema muy fina.
- Reserva: Reserva la crema al calor.
- Toque final: Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y calienta bien. Fríe los huevos y escúrrelos sobre papel absorbente. Trocea el jamón en tiritas finitas.
- Emplatado: Reparte la crema en los platos, coloca en el centro un huevo frito y, alrededor, las virutas de jamón.
Truco de Mapi: Queda muy vistoso si tienes invitados hacerle una espiral alrededor con nata líquida para cocina; es más fácil si te ayudas de un biberón de cocina.
Nota: Puedes usar huevo de gallina pequeño si no tienes de codorniz
No hay comentarios:
Publicar un comentario