BACALAO A LA  ANTIGUA

Una receta de las de antes, de esas que con unos buenos ingredientes y un poco de paciencia llenaban la mesa de toda la familia. Bacalao, patatas, cebolla, pimientos asados y huevo duro se juntan en una Fuente .Un guiso de cuchara tradicional, lleno de matices y con el sabor inconfundible de nuestras abuelas

Ingredientes

500 g de bacalao
2 cebollas
2 pimientos rojos
1 kg de patatas
4 huevos
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Sal

Elaboracion

Pon el bacalao en remojo 24 horas antes, cambiándole el agua cuatro veces durante ese tiempo para dessalarlo correctamente.

​Pela y corta las patatas y las cebollas en rodajas. Asa los pimientos, pélalos y córtalos en tiras. Por otro lado, cuece los huevos, pélalos y córtalos en cuartos.

​Escurre muy bien el bacalao y sécalo con papel de cocina. Pasa los trozos por harina y fríelos en una sartén con el aceite bien caliente. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.

​En una fuente de horno, coloca una capa de patatas y, sobre ellas, otra de cebolla. Rocía todo con parte del aceite que has utilizado para freír el bacalao y añade un poco de sal.

Introduce la fuente en el horno, previamente precalentado a 180 ºC.

​Cuando las patatas estén casi hechas, coloca encima los trozos de bacalao y vuelve a introducir la fuente en el horno hasta que las patatas terminen de hacerse del todo.

​Retira del horno y termina el plato adornándolo con las tiras de pimiento asado y los cuartos de huevo duro por encima.

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Truco de mapi

Para preparar esta receta con más tranquilidad, puedes asar los pimientos y cocer los huevos el día anterior. Una vez fríos, los pimientos se pelan y se cortan fácilmente, y los huevos también se pelan mucho mejor cuando están bien fríos. Así, el día que prepares el bacalao tendrás parte del trabajo adelantado.