MACARRONES GRATINADOS AL HORNO DE LEÑA

 

Estos macarrones gratinados los preparaba mi abuela Francisca, mi abuela paterna. Como vivía en Barcelona, solo podía disfrutar de su cocina durante los veranos. Los hacía en la cocinilla de leña y el queso se gratinaba lentamente hasta quedar dorado y crujiente. Cada vez que preparo esta receta vuelvo a aquellos días

Ingredientes

250 g de macarrones

300 g de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
250 g de salsa de tomate casera
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
100 g de queso rallado al gusto
1 copa de coñac
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
Sal
Pimienta negra recién molida
Perejil picado (opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna. Añade los ajos picados y cocina un minuto más.

Incorpora la carne picada y rehógala hasta que quede bien dorada.
Añade la salsa de tomate casera, el orégano y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina el conjunto durante unos 3 minutos y reserva.

Mientras tanto, pon una olla con abundante agua y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, añade la sal y los macarrones. Cuécelos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante y remueve de vez en cuando.

Escurre los macarrones y colócalos en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite. Añade la salsa con la carne y mezcla bien.

Riega con la copa de coñac  y espolvorea el queso rallado por toda la superficie.
Gratina en la parte media del horno hasta que el queso se funda y adquiera un bonito color dorado.

Sirve inmediatamente

Consejo de mapi

Si utilizas un buen tomate casero y un queso que funda bien, conseguirás unos macarrones mucho más sabrosos y con un gratinado irresistible.