ALBÓNDIGAS AL ESTILO DE LA ABUELA
INGREDIENTES:
Para la masa de albóndigas
-325 grs de carne de ternera
-125grs de carne de cerdo
-80 grs de cebolla pica
-20grs de aceite de oliva virgen
-1 yema de huevo
-2 huevos enteros
-1 diente de ajo picado
-un puñao de perejil picado
-2 rebanadas de pan de pueblo de calidad
-1 chorrito de leche
-2 cucharadas soperas de harina
-1 pellizco de sal
-1 pizco de pimienta negra recién molida
-1 diente de ajo picado
-2 zanahorias cortadas en cuadritos
-500grs de cebolla picada
-aceite de oliva
-1 copa de vino blanco
-1/2 litro de caldo de hueso de jamón
-1/2 litro de agua
-1 pellizco de sal
-2 cucharadas soperas de perejil picado
PREPARACIÓNN:
En una sartén antiadherente pochar la cebolla con unas gotas de aceite sin dejar que tome color. En un bol, mezclar con la mano todos los ingredientes para la elaboración de las albóndigas. Agregar la cebolla pochada. Con las manos, darle forma a las albóndigas. Rebozarlas con un poco de harina.
En la misma sartén donde pochamos la cebolla, añadir un poco más de aceite y freír las albóndigas a fuego fuerte para que se sellen y por dentro queden crudas.
Elaboración de la salsa: Pochar la cebolleta y el ajo picado en una sartén con aceite de oliva. Agregar la zanahoria cortada y seguir pochando un cuarto de hora aproximadamente con la sartén tapada. Transcurrido este tiempo, agregar el vino blanco y reducir con la sartén destapada. Incorporar entonces el agua y el caldo de jamón. Dejar cocinar unos minutos y triturar con la batidora. Probarlo de sal y, en caso necesario, agregar un pellizco.
Introducir las albóndigas en la salsa hasta que se acaben de hacer. Cinco minutos antes de servir, agregar un chorrito de aceite de oliva y perejil picado.
COMO PREPARAR CURRY CASERO
Curry es una palabra popular a nivel mundial, es plato nacional en varios países, proviene del indio Kari que significa Salsa. Básicamente el curry es una salsa muy especiada su origen es indio
que quisieron crear una manera de y verduras, que las consideraban insípidas y de poco gusto. Fue así que aprovecharon su grandes hectáreas de especias y comenzaron a sazonar sus platos creando mezclas asombrosas que popularizaron al país. Cada hogar y de cada cocina
INGREDIENTES:
• 1/2 taza de Pimentón
• 1/4 taza de Comino
• 1 cucharada de polvo de hinojo
• 2 cucharadas de mostaza en polvo
• 1 cucharada de pimiento rojo
• 3 cucharadas de cilantro molido
• 1/4 taza de raíz de cúrcuma molida
• 1 cucharada de cardamomo molido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes en un tazón o en un frasco guardar en un recipiente hermético hasta que esté listo para su uso. Se puede utilizar en carnes, verduras o en sopas.Especialmente bueno con pollo, camarones o vegetales.
NOTA:
No existe solo una receta de curry, hay miles. Depende del país y de sus pueblos en la variación de ingredientes, la India por ejemplo tiene sus variantes, también conocidas como Masalas: Tandoori (ají rojo, comino, cebolla) y Garam ( Comino, hinojo, nuez moscada), entre otras. Tailandia por su parte usa ingredientes como el lemon grass, jengibre, chalota, ajíes y los divide en tres tipos según su grado de picor: amarillo (el mas suave), rojo (intermedio) y verde (el mas fuerte). Malasia añade hojas de lima y cilantro y Africa usa harina de mandioca, frutos y hojas
MEZCLA DE ESPECIAS O SAZONADOR PARA POLLO AL HORNO
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de tomilo seco
-2 cucharadas de romero
-2 cucharadas de cebolla en polvo
-1 cucharita de postre de pimienta negra
-1 cucharada de laurel en polvo
- 1 cucharita de postre de cominos
1 cucharada de jenjibre molido
-1 cucharada de apio en polvo
-1 cucharada de semillas de hinojo
PREPARACION:
1º-Colocar en el ortero los ganos de pimienta negra,los cominos y las semillas de hinojo,majar muy bien hasta obtener un polvo muy fino
2º-Colocar el resto de especias en un bol.añadirle las especias que hemos majado anteriormente y mezclar bien con una cuchara o lengua
3ºguardae este sazonador en un bote hermetico
SUGERENCIA:
Cuando vayamos a preparar el pollo rociamos este con 2 cucharadas de aceite de olova de buena calidad,echamos el sazonador dentro y fera del pollo,cubrimos con papel de aluminio y ponemos en el horno,cuando el pollo lleve unos 40 minutos retirar el papel de alminio e ir regando el pollo cada 10 minutos con su propio jugo hasta que este dorado y listo.
