EMPANADA DE VENTRESCA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

EMPANADA DE VENTRESCA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

esta empanada es un exito asegurado en la mesa  cunde mucho y su relleno es sabroso....ademas notaran que la has hecho tu de principio a fin
 

 INGREDIENTES:

-450 grs de harina
-25grs de levadura fresca
-50ml de vino blanco
-1 pizca de azucar
-1 cucharita de sal

PARA EL RELLENO :

-200gramos de ventresca en aceite de oliva
-2 cebollas medianas
-150 gramos de pimientos del piquillo en tiras
-3 huevos
-50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
-aceite de oliva
-2 chucharillas de pimenton de la vera
-100 gramos de tomate frito ( si es casero y hecho por vosotros mejor que mejor)


PREARACION:

lo primero que haremos sera calentar el aceite al fuego pero sin dejar que hierva,le añadiremos el pimenton de la vera picante o dulce y lo removeremos bien y lo reservamos

seguidamente diluiremos la levadura en 50ml de agua tibia,

pondremos la harina en la superficie de trabajo en forma de volcan, añadiremos la levaduraa diluida, la sal y el azucar , el aceite de pimenton(reservaremos un poco de este para pincelar la superficie) y el vino mezclar bien.seguidamente añadirle los dos huevos,amasa,hasta lograr una pasta elastica.

Forma una bola y envuelvela en film,dejala reposar  1 hora.

mientras la masa reposa aprovechamos para hacer el relleno.Escurre la ventresca y los pimientos.Pela y pica las cebollas,Rehogalas 15 minutos en 3 cucharadas de aceite. 

divide la masa en dos partes,Estirla con el rodillo en la mesa enharinada, y forma dos rectagulos grandes y finos,
extiende la masa sobre la placaforrada con papel de hornocubrela con el tomate,la cebolla, llos pimientos, la ventresca y las aceitunas, dejando libre 2cm por todo el borde.Precalienta el horno a 180 grados.

Coloca la otra parte de masa encima ,cierra los bordes y  adornala con kas tiras sobrantes. pincela con el aceite de pimenton reservado yhornea la empanada 25 minutos y sirvela caliente o fria.






 

langostinos en brocheta

LANGOSTINOS EN BROCHETA

son unas sencillas brochetas de langostinos servidas con arroz y salsa es un plato que puede servirnos para una cena ligera añadiendole fruta o un yogurt






 INGREDIENTES:

 16 langostinos
para las brochetas
5 cucharafas de pan rallado
2 yemas de huevo
2 cucharadas de almendras molidas(cruda)
aceite de oliva

para el arroz
150grs de arroz basmati
2 cebolletas
perejil picado
sal
pimienta
1 vaso de vino blanco
salsa de tomate casera
20ml de nata liquida
almendras laminadas

 

- poner en una fuente honda llena de agua 4 brochetas de madera a remojar,mientras pelar los langostinos y sacarles el intestino

 

poner en un plato el pan rallado,la almendra molida la sal y la pimienta y mezclar bien

        batir las yemas y introducir los langostinos en ellas,pasar por la mezcla de pan presionado un poco para que se adhiera ensartar 4 langostinos en cada brocheta

                 

 

 pelar las cebollas y picarlas sofreirlas en una saten con aceite de oliva añadir una cucharada de salsa de tomate y cocer unos segudos,regar con el vino y dejar reducir ala mitad.Agregar la nata y cocer a fuego suave hasta que la mezcla espese

enjuagar el arroz y cocerlo en agua con sal 10 minutos y escurrirlo.
tostar las almendras fileteadas en una sarten y añadirlas al arroz y un poco de perejil,

 freir las brochetas en abundante aceite,dejarlas secar sobre papel de cocina.
repartir el arroz en 4 platosy poner al lado las brochetas.añadir la salsa y servir

TRUFAS DE COCO

TRUFAS DE COCO

INGREDIENTES:
200grs de coco rallado
4 cucharadas + de coco rallado
280grs de leche condensada 

PREPARACION:
ponemos la leche al fuego y calentamos sin que hierba

retiramos la leche del fuego y vertemos el coco en ella removemos bien

hasta obtener una pasta compacta que dejaremos enfriar a temperatura ambiente ............y luego dejaremos en el frigo una hora mas o menos

 con ayuda de una cucharilla tomaremos porciones de la masa y formaremos bolitas dandoles forma entre las palmas de las manos y rebozamos con el coco rallado que teniamos reservado......estan deliciosas ....... 

 

 
  deben conservarse en el frigo pero es conveniente 
sacarlas unos 20 minutos antes de consumirlas
una vez echas las bolitas y frias pueden bañarse en chocolate de cobertura blanco o negro 

truco:
yo les suelo añadir unas 5 gotas de esencia de vainilla les da un toque distinto


 

ENTRECOT ALA PLANCHA CON UN TOQUE DE SAL MALDOM

ENTRECOT DE TERNERA CON UN TOQUE DE SAL MALDOM 

es un plato muy sencillo de preparar pero en casa nos encanta porque mantiene el sabor de todos sus ingredientes sin salsas ni nada que los disfracen

ingredientes:

4 entrecots de ternera de 300 gramos cada uno
dos manojos de esparragos verdes
8 setas grandes
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recien molida
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
sal maldom

PREPARACION:

- calentar la plancha para cocer la carne y mientras se calienta ponemos dos sartenes al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.

-cuando el aceite este en su punto en una pondremos los esparragos  sin las puntas duras y lavados y muy bien secados.

-en la otra pondremos las setas y dejaremos cocer unos minutos pèro no demasiado.

 -salpimentaremos los esparragos y apagamos el fuego manteniendolos calientes.

-hacemos un majado con el perejil y los dos dientes de ajo y echamos sobre las setas un par de cucharillas removemos bien y sacamos del fuego manteniendolas calientes.

-limpiamos bien los entrecots y los ponemos en la plancha cuando esten al gusto de los comensales salpimentar y poner unas escamas de sal maldon por encima  ...y un chorrito de aceite de oliva


-emplatamos y listo

FRUTAS DE ARAGON

FRUTAS DE ARAGON

la excelente calidad de la fruta del campo aragones y su tradicion chocolatera, se han aliado en esta receta, que se ha convertido, a pesar de su reciente creacion, en uno de los dulces tradicionales mas representativos de la comunidad.El contraste de textura y sabores ( el toque crujiente y amargo del chocolate, y la testura jugosa y dulce de las frutas confitadas) conquista el paladar tanto de los visitantes como de los propios aragoneses
 
como aragonesa que soy os dire que este dulce se remonta a la epoca romana y que yo desde siempre he visto hacer en mi casa,hoy os traigo desde la compra de la fruta su confitado.un lujo para todos los sentidos requiere un poco de tiempo pero el resultado es expectacular .




estas son las frutas comerciales que se compran



estas son las frutas de aragon que prepare yo

INGREDIENTES.

500g de fruta variada( melocoton,pera,albaricoque,cerezas, ciruelas naranja etc.)

50ml de agua

400 gramos de azucar






PREPARACION

- pelar y cortar la fruta en trozos pequeños mas o menos iguales

-calentar 250ml de agua en una cazuela .Cuando empieze a hervir cocer las piezas de fruta durante 15 o 20 minutos

-retirar la fruta del agua y reservar .Añadir a la cazuela el resto del agua ,iincorporar el azucar y cocer unos 20 min ujtos hasta que se forme un almibar.

-introduce la fruta dentro del almibar y reservar 24 horas

-una vez pasado este tiempo ,poner a hervir el almibarcon las frutas durante 15 minutos.escurrir las frutasy dejar enfriar

BAÑO DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:







-200GRS de chocolate fondant

-40grs de mantequilla

PREPARACION

fundir el chocolate al baño maria, a fuego suave y removiendo constantemente con cuchara de madera añadir la mantequilla y remover bien hasta que nos quede homogeneo.







pinche cada trozo de fruta con un palillo y bañe en el chocolate templado procurando que quede bien bañado







colocar las frutas en un papel encerado separadas una de las otras yo no me acorde de comprarlo y puse papel albal pero no quedan igual ,Colocar la bandeja en la nevera







y cuando el chocolate este bien duro quitarle los palillos emvolver cada fruta en papel celofan de colores.






sugerencia: cuanto mayor calidad tengan las frutas y el chocolate mejor seran las frutas de aragon

ARROZ CON LECHE

ARROZ  CON LECHE

                                   ingredientes:

1 Litro de leche.
1 cascara de
limón
 1 rama de canela
150 gr. de arroz
150 gr. de azucar

                                

Preparación:

Poner la leche a hervir ( a fuego fuerte) con la  cascara de limón y la rama de canela.
Cuando empieza a hervir echar el arroz y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo para que no se pegue.

Luego echar el azúcar y seguir cocinando durante 20 o 25 minutos mas.

 

Volcar el arroz con leche en un recipiente y espolvorear con canela en polvo, cuando este templado meter en el frigorífico.

nota: yo suelo servirlo con unos barquillos