CARNE FIESTA CANARIA

CARNE FIESTA CANARIA :

Ingredientes:

Para la carne:

     -   1 kg de carne de cerdo troceada (que sea tierna)

     -   2 cucharadas soperas de pimentón

     -   1 cucharadita de orégano 

     -   1 cucharadita de tomillo 

  sal al gusto

     -   5 dientes de ajo

     -   1 vasito de vino blanco

     -   2 cucharadas soperas de vinagre

     -   1 vaso de aceite

Para las papas arrugadas:

     -   1/2 kg de patatas pequeñitas

     -   1/4 parte del peso de las patatas de sal gorda 

     -   agua hasta cubrirlas

     -   un trozo de limón

ELABORACION :

Hacemos la carne:

Aliñamos la carne troceada con sal, pimienta al gusto, el tomillo, el orégano.

En un mortero machacamos los ajos pelados, añadimos el pimentón, el vinagre y el vino. Lo mezclamos bien y se lo añadimos a la carne junto con el aceite. 

Lo dejamos macerar 2-3 horas como mínimo pero es recomendable dejarlo macerando toda la noche en la nevera.
Ponemos la carne en una sartén sin aceite, ya lo lleva la maceración y freímos la carne hasta que se quede con una salsita espesa.

Hacemos las patatas arrugadas poniendo en una cazuela  sal gorda y encima las papas con un trozo de limón llenamos con agua justo para cubrirlas y la llevamos al fuego. Dejamos que hierva unos 30-40 minutos, las vamos pinchado para ver cuando están tiernas. Las escurrimos el agua y las devolvemos al caldero (cazuela)  quitamos el limón.

Tapamos el caldero con su tapa y colocamos encima un trapo de cocina sujetamos con el las asas y la tapa y vamos moviendo  con suavidad, nunca con una cuchara,  hasta que empiecen a arrugarse, mas o menos 5 minutos, cuando veamos que se quedan blancas y arrugadas, ya están.

Servimos la carne y al lado las papas y acompañamos con mojo rojo.