CALDO DE PAPAS Y HUEVOS

CALDO DE PAPAS Y HUEVOS

INGREDIENTES :

•2 kgrs de papas

•2 tomates grandes maduros

•2 dientes de ajo

•1 puerro mediano

•4 huevos

•1 ramita de perejil

•1 ramita de cilantro

•1 cucharadita de pimentón

•100 ml de aceite de oliva

• 3 hebras de azafrán 

•sal

PREPARACION :

1-  Pelar las papas, trocearlas y colocarlas en un caldero ( olla) al fuego con el aceite.

2-  Picar muy finita la cebolla, el puerro y el perejil, y los añadimos al caldero (olla)

3-  Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y añadirlos también.

4-  Asismo, incorporarle el  cilantro picado, el perejil picado, el pimentón, el azafrán, un poco de sal y los ajos majados.

5-  cocer todo a fuego fuerte sin parar de remover.

6-  cuando los ingredientes estén ligeramente dorados , cubrirlos con agua o caldo.

7-  Cuando las papas estén blandas, rectificar de sal e incorporar los huevos. Una vez hayan cuajado, retirar del fuego y servir .