PATATAS A LA PASTORA

Una receta sencillísima echa con productos que tenemos siempre en nuestra despensa un plato riquísimo y otro ejemplo de como con lo poco que disponían nuestras abuelas hacían verdaderas obras de arte acerla y repetireis seguro

• 
  1 kilo de patatas
• 2 cebollas
• 200grs de panceta curada
  
• 30 gramos de almendras
• 4 huevos
• 2 tomates maduros
• Pan frito
  
• Vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 4 pimientos morrones asados
  
• Azafrán 
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva 
• Perejil
  

Preparación:

1•Las patatas peladas se cortan a gajos de pequeño tamaño. la panceta se trocea y se mezcla todo en crudo en una cazuela de barro.

2•Con la cebolla picada, los tomates pelados y troceados se hace un sofrito, al que se le añade una copa de vino blanco antes de incorporarlo a la cazuela de las patatas y la panceta.

3•Se echa agua hasta cubrir las patatas, se añade el laurel y los pimientos asados anteriormente.

4•A la cazuela se le añade un majado preparado con los ajos, las almendras, el azafrán, el perejil y el pan frito.

5•Dejamos cocer hasta que las patatas estén en su punto.

Antes de finalizar se sazona y se añaden los huevos en crudo. Se deja a fuego lento hasta que se cocinen los huevos