ARROZ CON COSTILLAS DE LA ABUELA JOSEFA

ARROZ CON COSTILLAS DE LA ABUELA JOSEFA 

INGREDIENTES:

• 750 g de costillas de cerdo troceadas
  
• Sal
  
• Pimienta negra recién molida
  
• 30 ml de aceite de oliva
  
  
  
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
  
• 2 cucharadas de salsa de
  
  tomate natural casero
• 1 cucharadita de pimiento choricero
  
• 100 ml de vino blanco
  
• 1 litro de agua
  
• 1 pizca de azafrán
  
• 320 g de arroz bomba o similar
  

ELABORACION :

1•Para comenzar, vamos a usar 750 g de costillas de cerdo troceadas.limpiamos bien de grasa las costillas para evitar el arroz nos quede excesivamente gradiento. A continuación, añadimos sal y pimienta negra recién molida y las reservamos.

En una olla amplia, vertemos 30 ml de aceite de oliva y lo llevamos a calentar. Cuando el aceite esté caliente, doramos las costillas a fuego medio hasta que estén doradas. Una vez doradas, las retiramos del fuego y reservamos

Mientras se fríen las costillas, cortamos en trozos pequeños 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo y 1 pimiento verde.

En el mismo aceite en el que hemos dorado las costillas salteamos las verduras picadas, a fuego lento, añadiendo un poco de sal para que suden y se ablanden. Las cocinamos hasta que hayan reducido su volumen a la mitad y estén un poco doradas.

Añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate  casero y 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, y lo rehogamos junto con las verduras durante 2 minutos.

Echamos las costillas a la olla junto con el sofrito y vertemos 1 litro de agua, más o menos hasta cubrir las costillas y un poquito más. Añadimos 1 pizca de azafrán lo integramos, ponemos el fuego a temperatura media y cocinamos las costillas unos 25 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, comprobamos que las costillas estén tiernas pinchando las con un cuchillo . Si aún no están tiernas, las dejamos cocer un poco más

Una vez las costillas estén tiernas, añadimos 320 g de arroz bomba a la olla.Cocinamos el arroz durante 10 minutos a fuego alto. Bajamos el fuego y seguimos cocinando entre 8 y 10 minutos más a fuego suave. Después, sacamos el arroz del fuego y lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos y listo.