OREJA DE CERDO EN SALSA

OREJA DE CERDO EN SALSA

hoy os presento un plato que es de los de toda la vida. De esos platos que pasan de generación en generación y hoy en día aún está presente en muchos hogares. Es de esos platos de antaño que se cocina an a fuego lento con lumbre de leña...hoy tenemos que conformarnos con la vitro.vamos a por la receta.

INGREDIENTES:

• 1kg de oreja de cerdo
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 pimiento verde
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 tomate maduro
  
• 1 vaso de vino blanco
  
• 1 cucharada de pimentón dulce
  
• 1 hoja de laurel
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal y pimienta al gusto
  
  

•caldo de carne

ELABORACION :

1. Lava bien la oreja de cerdo y córtala en trozos pequeños.
2. Cuece la oreja en agua con sal durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Escúrrela y resérvala.si qlo hacéis en olla rápida serán 15 minutos de cocción.
3. En una sartén grande, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos picados con un poco de aceite de oliva.
4. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el líquido.
5. Incorpora la oreja cocida, el pimentón y el laurel, removiendo bien.
6. Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante unos minutos.
7. Añade caldo de carne o agua hasta cubrir la oreja y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
8. Rectifica la sal y la pimienta, y sirve caliente 
9. Os aconsejo hacerlo cocinarlo unas horas antes de comerlo para que repose el guiso y gane en sabor