Pollo al Chilindrón: Receta Tradicional Aragonesa
Esta es la forma en que siempre se ha hecho en casa: con paciencia, buenos ingredientes y el cariño que solo el fuego lento puede dar. El secreto de este plato está en el sofrito, donde el tomate, los pimientos y el jamón de Teruel se funden para crear una salsa irresistible.
Ingredientes
- 1,5 kg de pollo tierno, limpio y troceado.
- 200 gr de jamón de Teruel, cortado en daditos.
- 1 cebolla hermosa, picada finamente.
- 2 pimientos rojos y 2 pimientos verdes, limpios y troceados.
- 4 tomates rojos firmes, pelados y troceados.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal y una pizca de pimienta blanca molida.
Elaboración: Paso a paso
- Preparación del pollo: Limpiamos bien el pollo, lo cortamos en trozos medianos y reservamos.
- Infusión del aceite: En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajo sin pelar y los freímos hasta que estén bien dorados para que aromaticen el aceite. Los retiramos.
- El dorado: Incorporamos el pollo a la sartén. Salpimentamos al gusto y removemos mientras se fríe.
- El sofrito base: Cuando el pollo empiece a dorarse, añadimos el jamón de Teruel y la cebolla picada.
- Verduras a la sartén: En cuanto la cebolla tome un poco de color, añadimos los pimientos y los tomates.
- Cocción lenta: Bajamos el fuego y dejamos cocer el conjunto, removiendo constantemente con cuidado para que no se pegue ni se queme, hasta que el pollo esté bien tierno y la salsa haya reducido y ligado sus sabores.
- El momento de servir: Servimos muy caliente, directamente de la sartén a la mesa.
Sugerencia de Mapi
Para seguir la costumbre más aragonesa, no olvides acompañarlo con unas patatas fritas en aceite de oliva. ¡Son el complemento perfecto para mojar en esta salsa tan rica!
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