MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILA DE SALMON AL ENELDO

 

INGREDIENTES:

-250grs de mantequilla

-75 grs salmon ahumado

-75 grs eneldo fresco

-pimienta negra

-sal al gusto

 

 PREPARACION:

1º-dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se temple

2º mientras cortar el salmon a trocitos muy pequeños con el cuchillo o con la picadora

3º picar el eneldo lo mas fino posible

4º mezclar el eneldo y el salmon con la mantequilla y mezclar bien,salpimentar al gusto

5º envolver en papel mantequilla o papel film y guardar refrigerado

 

 

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

 -250grs de mantequilla
-75 gramos de chocolate de cobertura
-50grs de azúcar glace
 
 PREPARACIÓN:
1º- derretir el chocolate al baño maría o en el micro,procurando que no se queme
2º-sacarlo del fuego y añadirle el azúcar remover hasta que se disuelva el azúcar
3º- cuando el chocolate este casi frió añadirlo a la mantequilla guardar en nevera hasta su uso

SUGERENCIAS:
para cubrir tartas pasteles,bollos,y todo lo que vuestra mente os deje volar........
 

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLA DE CURRY

INGREDIENTES:

-250 gramos de mantequilla

-2 cucharaditas de curry en polvo suave

 -2cucharaditas de comino molido

 -2dientes de ajo machacado

 -2cucharadas de cilantro fresco picado

                               ELABORACION:

Poner  en un cuenco la mantequilla reblandecida y batir hasta que quede bien cremosa. Añadir entonces el resto de ingredientes, mezclar bien ,poner en papel mantequilla o papel film y guardar en la nevera hasta usar

 

                             SUGERENCIAS

 Esta mantequilla es ideal para platos con curry como pollo,arroz cous-cous..............etc 

 

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLA DE MORAS

 

INGREDIENTES:

- 250grs de mantequilla

-125 grs de moras

-100 grs azúcar glass

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las moras debajo del chorro del agua fría,dejar escurrir,secar bien

Triturar las moras con el azúcar glass,pasarlas por un colador fino .

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente cuando este blanda mezclar muy bien con la mezcla de azúcar y moras 

Poner en un papel film y formar un cilindro cerrar y colocar en nevera hasta su uso

SUGERENCIAS:

Esta mantequilla puede usarse en tostadas o bollos para el desayuno o merienda,para adornar tartas,magdalenas pastelitos helados etc,etc....

 

 

 

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLA DE BERROS

 INGREDIENTES:

 -250grs de   mantequilla sin sal

 -100 grs de  berros

 - Sal

 - Pimienta

  -Papel film

                                   PREPARACION:

1. En la batidora colocar la mantequilla,  y los berros y batir hasta formar una pasta homogénea; sazonar con sal y pimienta.

2. Enrollar en papel film formando un rollo de 3 cm. de grosor y refrigerar hasta usar.

 

CARNE A LA BRASA

NOTA

PESCADO AL HORNO

esta mantequilla es ideal para darsabor a canapes,carnes y pescados ................pastas y arroces

CANAPE CON MANTEQUILLA DE BERROS

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

-250grs de mantequilla sin sal

-50 gr de nueces

50 grs de avellanas

-50grs almendras

´50grs piñones

-75grs de azucar glass

 

PREPARACION:

1º-dejar la mantequila a temperatura ambiente

2º-picar el la picadora o en el almirez los friutos secos

3º mezclar una tercera parte de los frutos secos con la mantequilla y añadirle el azucar mezclar bien ,hasta co nseguir una mezcla fina.

4º-hacer un rollo con la mantequilla y enrollarlo con papel film ,poner el rollo 3 minutos en la nevera

5º-sacar rebozar el rulo de mantequilla con l frutos secos y colocar en un taper guardado en la nevera hasta su uso

NOTA

 

Esta mantequilla puede utilizarse ,en tostadas, en postres ,canapes,galletas saladas................y un monton de cosas mas

 

 

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLA DE NARANJA

 

 

INGREDIENTES:

• 150 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 270 g. de azúcar glass

• el zumo de una naranja 

• opcional: ralladura de una  naranja y colorante en gel o pasta

   

  PREPARACIÓN:

  1. Para preparar la mantequilla de naranja, ponemos la mantequilla y el azúcar glass tamizado en un bol. batimos hasta que el azúcar se incorpore.

  2. A continuación batimos unos 4 minutos más  hasta que se vea la mezcla con una textura muy fina.

  3. Añadimos poco a poco el zumo de naranja previamente pasado por un colador para que la mantequilla no tenga ni un rastro de pulpa y batimos un minuto más. Si se desea más sabor, se puede añadir  la ralladura de una naranja gotas . Yo añadí un poco de colorante rojo y amarillo en gel para que la crema tuviese un color más vivo.

   NOTA:

  Esta mantequilla la podemos usar para preparar ,cup-cakes.cubrir una tarta de chocolate o naranja.rellenar petit choux.........

  y para platos salados que lleven naranja en su elaboración,pollo a la naranja, crema de zanahorias,lenguado en salsa de naranja y todo lo que se os pase por la mente

   

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

   

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLA DE FRESA

hoy os traigo una mantequilla, ideal para el desayuno o la merienda, para una buena rebanada de pan, para adornas unos cup-cakes , para hacer una crema de  mantequilla para decorar pasteles, y para los mas osados, sin añadirle el azúcar, podréis usarla en platos salados en los que utilizáis la mantequilla habitualmente.

 

INGREDIENTES:

-200 grs de mantequilla sin sal

 -100 gramos de fresas 

- azúcar glass al gusto

-un pizco de sal 

ELABORACIÓN:

Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda( a punto de pomada)

Poner la mantequilla en un recipiente para mezclarla con las fresas, una vez limpias y troceadas bien pequeñitas. Añade la cantidad de azúcar que desees, yo suelo añadirle 4 cucharadas soperas cuatro , mezclar  hasta que todos los ingredientes se unan bien y lista para tomar ¡¡¡¡¡¡ os encantara!!!!

 

 

MANTEQUILLAS PREPARADAS

MANTEQUILLAS CRUDAS CON INGREDIENTES CRUDOS

MANTEQUILLA DE ANCHOAS

 

INGREDIENTES:

 - 1kg de mantequilla

- 300 grs de anchoas en puré

 -  jugo de limón

- ajo

- pimienta negra recién molida

 

ELABORACIÓN:

canapés con mantequilla de anchoas

Dejar pomar la mantequilla a temperatura ambiente.cuando este pomada añadimos el puré de anchoas moviéndolo bien con ayuda de una espátula o cuchara y rociamos con jugo de limón no demasiado para que no, nos apague el sabor a anchoas seguidamente le añadimos el ajo y pimienta al gusto.

canapés sobre tostada de mantequilla de anchoas cebollino  y mejillón

hacemos un rulo con la mantequilla ya preparada ,lo envolvemos e papel film  y reservamos en la nevera hasta el momento de usarla.

cisnes de masa  brisa rellenos de mantequilla de anchoas

NOTA

esta mantequilla es adecuada para:

canapés, pescados , mariscos y verduras a la plancha o parrilla

 

 

 

LICORES CASEROS

LICOR DE MORAS CASERO

Hoy os propongo un licor de moras ,exquisito para tomar como chupito.......pero tb lo podareis utilizar en la cocina para aromatizar vuestros postres  así como platos donde las moras o frutos del bosque sean los protagonistas

también podemos ponerlo en una bonita botella de cristal y atarlo con un lazo de seda morado ,,,,,,,,,para regalárselo a nuestros amigos.

INGREDIENTES:

1 litro de aguardiente de buena calidad
1 kg de moras (si podemos recogerlas en el campo mejor)
500 g de azúcar
1/2 litro de agua
1 caña de canela
1 cáscara de limon

PREPARACIÓN

1. Una vez recolectadas las moras, las lavamos muy bien para eliminar cualquier resto de tierra que pudieran tener.

2. En un olla ponemos el agua a fuego fuerte, cuando rompa a hervir añadimos el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Bajamos el fuego y dejamos hervir 10 minutos, revolviendo para que se deshaga el azúcar y se haga un almíbar. Reservamos.

3. Ponemos en un recipiente grande que tenga tapa las moras, el aguardiente y el almíbar (con la canela y el limón) tapamos y dejamos macerar durante 10 días.

4. Una vez transcurrido el tiempo de maceración, colamos las moras y metemos el licor en una botella con cierre hermético.  

   El licor estará listo para tomar a partir del tercer mes, pero como los buenos vinos, cuanto más tiempo se deje, mejor estará para saborearlo  disfrutarlo.

   

   PELEÁNDOME CON LAS ZARZAS PARA RECOLECTAR LAS MORAS

LICORES CASEROS

LICOR DE CANELA    

La canela es una de las especias mas usadas en todo el undo.tiene un sabor delicioso .Si preparamos un lior conest delicisa especia el resultado es una bebida con un intenso sabor a canela que nos reconfortara y nos transportara

 

 

I NGREDIENTES

- 2 ramas de canela

- 1cuchara de moka de semillas de cilantro

-2 clavos de olor

-1/2 litro de vodka de calidad

-1/4 litro de brandy de calidad

-1/2 taza de miel de azahar

ELABORACION

Poner en un recipiente de cristal con tape hermetico el brandy,seguidamente el vodka y despues la iel por ultimo la canela qagitar bien y dejar reposar unos diez dias en lugar fresco y oscuro antes de utiizarlo

nota:

este licor es excelente para tomarlo despues de las comidas pues es digestivo

MERMELADAS Y CONSERVAS

VERDURAS EN ESCABECHE 

Esta conserva es una de las conservas comodín como yo la llamo.pues tiene multitud de aplicaciones.puede usarse para rellenar otras verduras,para servir como acompañamiento de un escabeche de pescados o aves,para hacer un arroz de verano ....dejar volar vuestra imanación ..........y ya me contareis

 

                               Una conserva que es un deleite para el paladar desde el primer bocado hasta el ultimo

 

 

 

 INGREDIENTES:

-2 puerros

 - 10 champiñones              

-10 tomates cherry 

- 8 dientes de ajo

- 2 zanahorias

-1/2 coliflor

-1 pimiento amarillo

-1 pimiento rojo

- 2 cebolletas 

-aceitunas variadas

 -2 botes de bonito en aceite

-10 mini mazorcas de maíz cocidas

-8 pepinillos encurtidos

-frutos secos variados

-agua

-vinagre de jerez

- aceite de oliva virgen extra

 -2 hojas de laurel       - 2 ramitas de romero                     

      - granos de pimienta negra                                

 -flores de romero para adornar los botes de conserva

 

                                  ELABORACIÓN:

Trocea la coliflor y ponla a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo. Corta las zanahorias en rodajas y agrégalas. Añade dos hojas de laurel. Incorpora las cebolletas troceadas y los champiñones enteros. Sazona y cuece las verduras durante 10 minutos aproximadamente. Cuélalas y ponlas a macerar en un bol con vinagre.

Trocea los pimientos y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los puerros e incorpóralos. Agrega los dientes de ajo, el romero y la pimienta. Cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.

Vierte las verduras maceradas a un bol y añade las verduras de la sartén. Retira las hojas de laurel y el romero. Agrega al bol las mazorcas de maíz, los pepinillos y las aceitunas. Mezcla.

Pon la verdura en escabeche en un bote de cristal y añade un chorrito de aceite. Acompaña con frutos secos, aceitunas y bonito. Decora con tomillo y flores de romero