COCINA CORDOBESA

SALMOREJO CORDOBES

Cual es la mejor receta de salmorejo? ufff hay tantas recetas de salmorejo,como personas que lo preparan,cada uno le da su toque personal.

Yo voy a poner la autentica receta de siempre,desde que el salmorejo es rojo,pues antes de que en España se conociese el tomate ,el salmorejo era blanco,se le llama ¨mazamorra¨que ya os pondre la receta tambien para que la tengais.

INGREDIENTES:

• 500 g de tomates maduros

• 100 g de pan blanco (del día anterior)

• 75 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 ajo

• 1 cucharadita de sal

• Para acompañar, jamón en trocitos y huevo duro picado

PREPARACION:

1. Se lavan muy bien los tomates, se descorazonan y se trocean (con piel y todo).

2. Se corta el pan en trozos pequeños (procurad que el pan tenga miga).

3. Añadimos al vaso de la batidora, los tomates, el pan, el ajo, la sal y  Batimos.

4. Cuando ya esté todo más o menos integrado vamos echando el aceite de oliva poco a poco, y seguimos batiendo hasta conseguir una crema espesita (puede que no le haga falta todo el aceite).

5. Probamos y rectificamos de sal y/o . Colamos para que nos quede una crema bien fina. 

6. Reservamos en la nevera para que se enfríe y servimos acompañado de trocitos de jamón y huevo duro.

nota:

para hacer un buen salmorejo,el secreto esta en usar un buen pan,tomates cogidos en la huerta el mismo dia a ser posible,y un buen aceite de oliva de primerisima calidad........ese es el secreto.